Фаршированный перец

Фарширо́ванный пе́рец (рум. ardei umplut) — блюдо болгарской, молдавской и румынской, украинской, грузинской, русской, а также азербайджанской кухни (азерб. istiot dolması). Готовится из очищенного от семян сладкого перца^[1] (часто сорта гогошар), который наполняется мясным фаршем (обычно говяжьим, а в азербайджанской кухне — бараньим), рисом и тёртыми помидорами. Фаршированные перцы варятся вертикально в кастрюле с водой. К столу подаются со сметаной.

Примечания

↑ Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Том 54, Выпуск 1. 1975 г. Стр. 187

Литература

Ратушный А. С. Перец, фаршированный овощами; Перец, фаршированный мясом и рисом // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 260—261. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
Charles Sinclair. farshirovannyi perets // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 211. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

[1] Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Том 54, Выпуск 1. 1975 г. Стр. 187

[1]